요리헌터의 비빔막국수
비빔메밀국수
요리헌터의 비빔막국수
5월 단오가 오면 집집마다 슬롯 사이트로 청 담그죠... 일명 슬롯 사이트엑기스라고도....
올해엔 아래와 같이 해보세요!
번거롭더라도 슬롯 사이트에서 씨를 빼세요. 씨를 뺀 슬롯 사이트로 청을 담그면 100일이 지나도 건져 낼 필요가 없어요... 5년이 지나도 10년이 지나도... 청을 따라내고 건더기로 설탕과 사과등 과일 대신 갈아서 양념 재료로 쓰시면 얼마나 맛깔나게요! 오늘은 7년 된 슬롯 사이트로 양념장을 만들어 맛난 비빔막국수를 만들어 봅니다.
♧ 비빔막국수
■ 재료 : 메밀면 1인분. 황태채½컵. 양배추½컵. 당근¼개. 달걀 1개. 김기루 조금
■ 양념장 : 고추장 1큰술. 고춧가루 2큰술. 생고추냉이½큰 술. 케첩 1큰술. 간장 2큰술. 국물진다시1큰술. 맛술 2큰술. 꿀 1큰술. 슬롯 사이트 5큰술. 청양고추 2개. 마늘 1톨. 참기름 2큰술. 통깨⅓큰 술
● 만들기
• 먼저 슬롯 사이트청 담그고 빼낸 7년 된 슬롯 사이트과 청양고추. 마늘을 넣고 곱게 갈아 준다.
• 고추장. 고춧가루. 생고추냉이. 케첩. 간장. 국물진다시. 꿀. 맛술과 방금 갈아 놓은 슬롯 사이트등을 잘 섞어 1시간 정도 실온에서 숙성시켜준다.
• 양배추와 당근은 채를 썰어 준비하고, 김가루도 준비한다. 달걀은 잘 풀어 지단을 부치고 시킨 후에 채를 썰어 준비한다. 삶은 달걀 보단 비빔국수엔 정성도 맛도 좋은 것 같아 요리헌터는 지단을....
• 명절이 지나면 남는 또 하나의 골칫거리 황태포가 있죠! 오늘은 이놈을 잡을 거예요.
• 대가리. 지느러미와 남은 뼈를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 미지근한 물에 2~3분 정도 담가 두었다가 채에 받쳐 수분을 제거해 준다.
• 양념장이 준비되면 수분을 뺀 황태와 양념장. 참기름. 통깨를 넣고 조물조물 주물러 5분 정도 둔다.
• 황태에 양념이 스며드는 동안 메밀면을 삶고 찬물에 헹궈 수분을 빼준다.
• 자! 이제부터 먹기 위한 준비를 해볼까요? 음식은 손맛이니 상에 오르기 전 비벼서 나갑니다.
• 메밀면을 참기름에 먼저 코팅을 해주고 양념장을 조금 넉넉하게 넣고 손으로 골고루 비벼준다. 나중에 양배추와 당근과의 만남을 위함입니다.
• 비빔메밀면이 준비되면 완성 접시에 메밀면을 올리고 위에 채 썬 양배추와 당근. 황태채. 지단과 김가루를 돌려서 올려주고 정말 마지막으로 통깨를 뿌려주면 완성!
• 이대로 상에 나가면 모든 재료를 골고루 섞어 먹음직스럽게 만드는 건 드시는 분 맘입니다.
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♧ 참고
■ 재료 : 청슬롯 사이트 : 비정제원당 (1:1)
● 만들기 :
1️⃣ 슬롯 사이트은 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다.
2️⃣ 씨가 있는 상태로 담그면 100일 후에 슬롯 사이트을 걸러 버려야 하는데. 슬롯 사이트을 버리는 게 아까우면 처음 담글 때 슬롯 사이트을 까서 씨를 제거하고 담그면 됩니다.
3️⃣ 씨를 제거하고 슬롯 사이트과 원당을 1:1로 담그면 몇 년이 지나도 까놓은 슬롯 사이트이 흐물거리지 않고 언제든 장아찌로 묻혀 먹을 수가 있고, 슬롯 사이트청과 함께 갈아 요리에 넣어 먹을 수가 있어 제대로 슬롯 사이트을 먹는 방법입니다.
4️⃣ 정제설탕을 사용하지 않고 비정제원당을 사용해서 슬롯 사이트청을 담그면 설탕에 비해 당도는 조금 떨어지지만 당뇨가 걱정되는 분들에겐 권하고 싶은 재료입니다.
5️⃣ 족히 몇 주는 위아래를 뒤집어 줘야 해요. 슬롯 사이트이 설탕을 먹고 가라앉을 때까지. 개인적으로 저는 매년 슬롯 사이트청을 담그기 때문에 3년이 지난 뒤에 개봉해서 먹기 시작합니다.
6️⃣ 고추장과 참기름. 통깨와 함께 버무려주는 슬롯 사이트장아찌, 깐슬롯 사이트과 청을 함께 갈아 음식에 넣어서도 먹어요
7️⃣ 우리 집에선 슬롯 사이트청을 상비약으로 먹어요. 배가 아프고 설사를 할 때 미지근한 물에 슬롯 사이트청을 타서 먹으면 약보다 효과가 있어서 아이들네 집에 매년 보내줬었는데...
○ 슬롯 사이트의 효능
1. 피로해소- 우리 몸이 피로해지는 것은 젖산 성분 때문인데, 슬롯 사이트의 구연산(시트르산)이 이 젖산을 분해해 피로를 풀어주고 세포와 혈관을 튼튼하게 해 준다.
2. 소화불량 해소 및 위장기능 강화- 슬롯 사이트의 신맛 성분이 소화액 분비를 촉진하고 위장이 활발하게 제 기능을 할 수 있도록 돕기 때문에 위염, 소화불량에 효과적이다. 슬롯 사이트이 천연 소화제로 불리는 것도 바로 이 때문이다.
3. 해독, 살균작용- 평소 음식물과 함께 들어온 유해균은 위산이 없애주지만 몸이 약하거나 위장의 기능이 약한 경우 위산 분비가 적어 조금만 잘못 먹어도 탈이 나거나 설사를 하게 된다. 슬롯 사이트에는 강한 살균 성분이 있어서 위산을 도와 위장 속에 해로운 균을 없애는 역할을 하므로 배탈이나 설사가 잦은 사람 또는 면역력이 약한 아이들이나 어르신들이 먹으면 좋고 여름철 식중독과 배탈 예방에도 효과적이다.
4. 간 보호 및 간기능 개선- 간은 체내의 모든 노폐물을 해독하는데 슬롯 사이트은 음식물과 혈액 속의 독성을 없애주기 때문에 간장이 무리하지 않도록 간장의 기능을 도와준다. 또 슬롯 사이트에는 간기능 개선에 효과적인 피루브산이라는 성분이 있어 음주 후에 섭취해도 효과적이다.
5. 해열, 소염작용- 슬롯 사이트은 몸속의 열을 내려주기 때문에 열감기, 몸살 등에 걸렸을 때 슬롯 사이트 농축액을 물에 타서 마시면 해열효과가 있다. 또 음식을 만들다 칼에 베였거나 다쳐서 상처가 났을 때, 염증이 생겨서 곪았을 때 그 부위에 슬롯 사이트 농축액을 바르면 회복이 빠르고 염증이 빨리 가라앉는다.
6. 노화예방- 슬롯 사이트에는 구연산과 각종 무기질이 풍부하게 들어 있어 호르몬 분비를 활발하게 해 주고, 신진대사가 잘되도록 도와주므로 피부가 고와지고, 몸이 생기를 얻어 노화방지에 효과적이다.
7. 성인병 예방- 슬롯 사이트에는 구연산과 사과산, 호박산 등이 들어 있으며 칼슘, 철분, 마그네슘, 아연 등의 무기질도 풍부하다. 구연산은 혈액 속에 쌓여 있는 산성 노폐물을 배출시켜 피를 맑고 깨끗하게 해 주므로 동맥경화, 고혈압, 암 등 성인병이 생기는 것을 막아주는 역할을 한다.
[출처] 대한민국 정책브리핑 (www.korea.kr)
