돌핀슬롯의 돼지등뼈찜
마늘소스 돌핀슬롯
돌핀슬롯의 돼지등뼈찜
평범했던 뼈찜이 소스 하나로 환상적인 요리로 순간 변신을...
기대되시죠??
그럼 소스 만들기 따라 해 보세요!
삼겹살. 치킨. 모든 고기 돌핀슬롯에 어울리는 소스!
2kg에 6천 원! 돌핀슬롯로 한상 푸짐하게 차려 생전에 아들이 쓰던 커피잔에 소주를 가득 따라 원샷!
살아있다고 고기가 목구녕에 넘어가네....ㅠㅠㅠ
♧ 돼지돌핀슬롯 & 마늘소스
■ 주재료 : 돼지돌핀슬롯 2kg
■ 초벌 : 월계수잎 3장. 통후추 1큰술. 소주 2컵
■ 재벌 : 간장 3큰술. 국물진다시3큰술. 된장 2큰술. 설탕 2큰술. 카누커피 1봉. 매실청 3큰술
■ 소스재료 : 통마늘 15개. 청양고추 2개. 양파½개. 참기름 2큰술. 소금⅓작은 술. 깻잎 30장. 고추냉이½큰 술. 후춧가루. 돌핀슬롯삶은 육수 10큰술
● 만들기 :
1. 돌핀슬롯는 물에 담가 핏물을 빼주며 뼈가루를 씻어 낸다.
2. 월계수잎 3장. 통후추1큰술를 넣고 물이 끓어오르면 씻은 등뼈와 소주를 넣고 한소끔 끓여준 다음 찬물에 씻어주며 기름기를 제거한다.
3. 압력솥에 돌핀슬롯와 간장 3큰술. 국물진다시3큰술. 된장 2큰술. 설탕 2큰술. 카누커피 1봉. 매실청 3큰술과 뼈가 잠길 만큼 물을 부어준다.
4. 압력솥에서 김 빠지는 소리가 나고 15분 정도 있다가 불을 끄고 김을 빼준다.
5. 돌핀슬롯가 삶아지는 동안 통마늘 15개. 깻잎은 30장은 먼저 절구에 쪄줘야 향이 더 산다.
다음 청양고추 3개. 양파½개. 소금⅓작은 술. 고추냉이½큰 술. 후춧가루 등.
돌핀슬롯삶은 육수 10큰술과 참기름을 뺀 소스용 모든 재료를 커터기에 넣고 갈아 소스를 만들어 준 다음 마지막에 등뼈삶은 육수와 참기름만 별도로 섞어준다.
6. 아래 양배추깻잎무침을 완성접시 바닥에 깔고 위에 등뼈를 올리며 소스를 고르게 뿌려 준다.
7. 마무리로 통깨를 뿌려주면 완성.
8. 남은 국물은 버리지 말고 활용해 보세요! 라면 끓일 때 국물을 사용하면 깊은 맛을 더하고, 볶음밥을 만들 때 넣으면 감칠맛 넘치는 볶음밥을 만들 수 있다. 또한, 잔치국수나 칼국수를 끓일 때 국물을 활용하면 시원하고 얼큰한 국물을 즐길 수 있다. 남은 국물은 냉장 보관하여 다양한 요리에 활용하면 좋다.
♧ 양배추깻잎무침
■ 재료 :양배추 200g,양파½개, 당근¼개, 깻잎 20장
■ 양념 :간청양고추 1큰술, 소금⅓작은 술, 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 까나리액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 식초 1큰술, 매실청 2큰술, 후춧가루 약간, 통깨 1작은술
● 만들기 :
1.양배추와 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 4~5㎝ 길이로 채를 썰어 준다. 당근과 양파도 채를 썰어 준비한다.
2.양배추만 약간의 소금물에 담가 숨을 죽인 후 건져 물기를 뺀다. 청양고추와 마늘은 갈아서 양념재료와 섞어준다.
3. 볼에 나머지 양념장 재료를 섞어 무침 양념장을 만든다.
4.상에 내기 직전에 양배추와 채소를 모두 볼에 담고 준비한 양념장으로 즉석에서 버무려 그릇에 담아낸다.
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○ 돼지돌핀슬롯 효능- 돼지돌핀슬롯에는 칼슘. 인. 철분 등의 무기질과 양질의 단백질이 풍부하여 근육 형성, 체력 회복에 도움이 되고, 비타민 C가 함유되어 있어 면역력 강화, 피부 개선, 피로 해소에도 좋다.
○ 양배추 효능- 양배추는 위 건강을 돕는데 특히 효력이 있으며 , 암 예방, 혈액순환, 해독작용, 변비 개선 등의 효능이 있다.
○ 깻잎 효능- 깻잎에는 항산화 효능과 특유의 향을 내는 페릴 키톤, 페릴라 알데하이드 등 정유 성분은 세균과 곰팡이를 억제한다. '본초강목'에 의하면 '나쁜 냄새를 없애며, 기가 치미는 것과 가래와 기침을 삭이는 작용을 한다'라로 되어 있다. 또한 비타민C가 풍부해 흡연자나 스트레스가 많은 직장인, 콜레스테롤 섭취가 높은 이들에게 좋다.
