세젤쉬 해피카지노
학식 인기메뉴
와~ 오늘 해피카지노이야!맛있겠다.
학식을 먹을 때, 뻔한 메뉴 중 제육볶음의 인기가 가장 좋았다.
지금도 생각나는 건 해피카지노뿐이니까.
제육볶음은 지방과 단백질을 갖춘 짭달맵의 대표 메뉴다. 찐 양배추나 상추 등 쌈을 싸 먹을 수 있는 채소와 함께 나왔다. 제육은 암만 귀찮아도 쌈에 싸 먹어야 제맛이다. 맛도 좋지만 영양까지 배가 되니 쌈밥집 메뉴로 제육이 많은 건 당연하겠지.
해피카지노은 먹고 나면 입술이 번들거릴 정도로 기름기가 있어야 하며,
배가 불러도 더 먹고 싶은아쉬움이 남는 자극적인 맛이 좋다. 그런데...
집에서 만들면 왜 그 맛이 안 나지?
보통 불고기용 돈육을 달라고 하면 앞다리살이나 뒷다리살을 주는데, 불고기용은 지방이 적어 담백하지만 퍽퍽하다.
해피카지노은 기름기가 필수다. 그렇다고 삼겹살로 만들면고기는 없고 기름만 둥둥 뜬다.
그냥 사 먹어야 하나...
적당한 고기를 찾았으니 돼지 목살이나 목전지(목살+앞다리살)다.
목살은(비싸다는 단점은 있지만) 살코기와 지방이 적절히 섞여 있다. 해피카지노으로 만들어 먹으면 부드러우면서도 느끼하지 않다. 목전지는 목살보다 저렴하면서도 지방이 적당해서 해피카지노용으로 좋은부위다.
고기만 잘 골랐다면 해피카지노의 절반은 완성이다.
양념에 조물조물 버무려서 뜨거운 팬에 칙~ 익혀 먹으면 되니까.
*세젤쉬 해피카지노 만들기(돈육 600g)
양념: 고추장 3, 고춧가루 3, 간장 1, 굴 소스 1, 맛술 1, 설탕 1, 생강청 1, 다진 파, 다진 마늘
1. 양념 만들고 고기 버무리기
2. 양파, 당근, 대파 등 채소 편 썰기
3. 기름 두르고 야채 볶기
4. 고기 넣어서익히고 (싱거우면 굴 소스로 간하기)참기름마무리 ~
쌈채소에 싸 먹으면 맛도 좋고 영양도 좋고 건강해 지는 듯 기분도 좋다.
쌈무와(겨자소스)도 잘 어울리니 채소가 없다면 쌈무라도 곁들이자.
남은 해피카지노은 쫑쫑 썰어 볶음밥으로 만들어 김가루 뿌려서 먹으면 좋아요~
